Giacomo Mori si dimostra valido produttore, con un potenziale qualitativo che ancor attualizzabile si trova. Buona la struttura del Chianti 2006, che ha la possibilità di crescere un filo in turgore ossidativo nei prossimi millesimi. Della consueta ricca avvolgenza di tostata e solarizzata bacca è il Vin Santo del Chianti 2002, mentre la suadenza non amara s'apprezza in deglutizione nel Chianti Castelrotto 2005.