Cresce Pasetti, puntando deciso sull'integrità di trasformazione dei suoi vini. La mano qui lavora con rispetto, trasducendo nel bicchiere tutta la carica che in vigna si è duramente preservata. Morbidamente porge la sua pesca il Trebbiano Zarachè 2007, impressiona già alla vista la vivacità della tinta del Cerasuolo Montepulciano d'Abruzzo 2007. Da vertice la caratura del Montepulciano d'Abruzzo Harimann 2004, come al solito un campione di valore mondiale. S'impone l'amarena quando al naso si sente il Montepulciano d'Abruzzo Testarossa 2004, un bolide davvero capace di travolgere col suo mix frutto-spezie in delicatissimo assemblaggio. Chapeau.