Si noti il disaggregato della media organolettica complessiva: equilibrio e integrità superiori alla consistenza. Fatto raro, qualificante non poco l'enologico operare della Tenuta San Pietro. La morbidezza e la nitidezza enologica del Gavi San Pietro 2007 e del più potente Gavi Il Mandorlo 2007, sono uno spettacolo di polposità di suadenza e integrità dolcemente agrumeggianti. Il rosso Orma Romea è di dolcezza speziata balsamica poderosamente avvolgente. Quindi il Gavi Gorrina 2006, nuovamente fra i migliori bianchi d'Italia per la spettacolare, rara e personale potenza della sua dolce vena olfattiva. Frutto tropicale e menta di spezie della floreale dolcezza d'un pistacchio e d'un cedro. Chapeau.