Ottima l'acquisizione di morbidezza del bicchiere Mossi, vini anche più limpidi nella trasformazione enologica. Bianco di potenza superiore il Le Braghette 2007, assai rotondo l'Ortrugo Tenuta Ca' del Morino 2007. Assai performanti i rossi in consistenza e armoniosità suadente del gusto, da sviluppare se è possibile ancor più in fragranza. Dallo speziato balsamico evoluto e possente il Gutturnio Vigna Riva del Sole 2005, l'Infernotto e il maestoso Gutturnio Riserva I Ferri 2005. Non a caso la Bonarda 2007 è il vino migliore: la sua ciliegia nera all'olfatto e al colore ha la forza d'aroma del suo nuovo, intatto turgore.