Nella versione ferma il Prosecco Olchera 2007 si presenta sì leggero ma netto e fresco di primissima e naturale vitalità. Avvolge in frutto il Royam Passito di Prosecco 2007, prima di passare alle bollicine di Merotto Spumanti, al purissimo naso del Prosecco Superiore di Cartizze, al cremoso Prosecco Dry La Primavera di Barbara 2007, ancor più alla tersa ciliegia del Rosé Brut Grani Rosa di Nero, di limpidezza commovente.