Più che sulla nera massa i vini della Cantina Colline Pisane son intelligentemente puntati sulla rotondità e sulla fragranza. Non con questo si vuol dir che mancano di consistenza, ma che non eccedono in tannica, amara concentrazione. Il Cabernet 2007 ha profumo fragrante e polposo, il Ciliegiolo 2007 sfoggia il suo patronimico varietale davvero pulito, il Syrah 2007, vivida, la sua visciola carnosa. Vino-frutto di fittezza e morbidezza avvolgente il Merlot 2007. Il migliore è il Velluto Rosso di Toscana. Un nome che è aroma, che è la sua armoniosa morbidezza di gusto e d'olfatto. Un velluto al tatto di seta, un vino dall'alta, mentosa, avvolgente bevibilità gustativa.