Rispetto è parola chiave da Ca' di Rajo, rispetto per la natura ed i suoi integri profumi. S'avverte così netto il naso dello Chardonnay, tondo il Pinot Grigio, ben fragrante il Prosecco Extra Dry. Non sovraestratto ma equilibrato il cassis del Merlot 2006, lamponeggia il frutto del Cabernet Sauvignon 2006. Si staglia nel tasting il corpo polposo, suadente, fresco del Cabernet Franc El Paron 2006, la spezia convive qui ottimamente col frutto.