La gran morbidezza solare di bianchi di Pala, la potenza espressiva degli speziati rossi. Queste le doti migliori di una gamma di vini di crescente suadenza e di rilevante complessivo valore. Di gran polpa lo Stellato 2007, assai bilanciato fra fittezza, nettezza e morbidezza. Di intensità espressiva superiore il S'arai 2005, ribes vanigliato di pastosità glicerinosa. Più turgido l'Essentija Bovale 2006, carnoso per il tannino al palato, in aroma netto e assai vivo. Il migliore del tasting è l'Entemari 2007: stabilmente fra i migliori bianchi dell'Isola, la suadenza, la polposità e la nitidezza enologica della sua trasformazione ne fanno carezzevole e raro campione.