Rossi della pulizia enologica esecutiva pari al Tocai Rosso Colpizzarda 2006 son frutto di mano sapiente in cantina. Complimenti allora a Dal Maso per le sue punte d'eccellenza, come il polposo e tondo Merlot Casara Roveri 2005, lo speziato e massivo Cabernet Casara Roveri 2005. Dolcezza magnifica la dona il Recioto Classico Riva dei Perari 2006, mentre regna per spessore da rosso il Bianco Terra dei Rovi 2007, capace di ungere morbidissimo con la sua lenitiva bacca.