C'è ottima enologia applicata da Fattoria La Torre - Montecarlo, lo rivelano l'equilibrio e l'integrità complessiva dei campioni che tendono all'eccellenza. Ecco allora i bianchi di suadenza conquistante come il lieve Montecarlo Bianco 2007 o come il più polposo e pescoso Altair 2007, di souplesse magnifica. Ecco la potenza ben netta dello Stringaio 2006, la straordinaria densità d'estratti e di fili di mora del limpido naso del Syrah Esse 2006.