Si può lavorare sul turgore ossidativo dei vini di Le Fioraie, che si dimostrano validamente attrezzati sul fronte della consistenza. Ha spessore di trama infatti il Chianti Classico Riserva 2001, ancor di più il Piemaggio 2001, di spaventosa viscosità e tannicità di contatto. Il Chianti Classico 2004 si rivela più morbido, più speziosamente netto al naso, e perciò vale come migliore della serie.