Fattoria La Presura

Il vecchio nucleo della fattoria risale al periodo medievale, ed era una delle torri d’avvistamento sulla valle del fiume Ema tra Firenze e Siena. La torre ed i terreni circostanti furono acquistati per un fortuito caso durante le guerre napoleoniche, intorno alla fine del 1700 dalla famiglia Bucciolini, che intervenne sui beni acquistati frazionandoli in poderi, sui quali furono impiantate le prime coltivazioni “promiscue” di vite e olivo. Nei successivi anni le piantagioni miste di vite ed olivo furono varate per dare posto solamente a porzioni di terreno con piantagioni solo ad olivi, mentre la vite prese una precisa e più moderna collocazione in impianti detti a “filari”. La villa padronale, tutt’oggi di proprietà della famiglia Bucciolini, insieme alle circostanti case coloniche, prese il nome di “Presura”. Esso deriva da una pianta un tempo molto comune nella zona simile al cardo che serviva ai pastori per fare accagliare il latte per produrre il formaggio pecorino, molto più digeribile del caglio animale.