Bibi Graetz

Bibi Graetz è uno dei produttori più vivaci del panorama viticolo toscano. La sua azienda è situata sulla collina di Fiesole e le vigne si affacciano sulla città di Firenze. Il suo percorso viticolo è incentrato sull'utilizzo dei più rappresentativi vitigni toscani coltivati con un trattamento "di lusso" che si può definire "rinascimentale" per il grande utilizzo di manodopera. I vini rossi sono realizzati con il Sangiovese, il Colorino, il Canaiolo e in piccola parte con Moscato nero e Malvasia nera. Per il vino bianco viene utilizzata l'Ansonica, coltivata da millenni sull'Isola del Giglio, una piccola isola dell'Arcipelago Toscano. L'Ansonica è coltivata in vigne di 80 anni, interamente lavorate a mano ancora oggi con l'aiuto di somari.