Azienda Agricola La Costa

L'azienda consta di una superficie di 9 ettari vitati, allevati a controspalliera e disposti sui "ronchi", caratteristici terrazzamenti creati anticamente sull'anfiteatro naturale. La potatura a cordone speronato, l'orientamento e la disposizione della vegetazione, particolarmente ordinata e ben esposta, donano ai filari una ottima illuminazione, presupposto fondamentale per ottenere uve di qualità. La cantina di vinificazione si trova nella cascina Galbusera Nera, all'esterno è situato il reparto pigiatura, dove si effettuua la diraspatura dei grappoli. Una pressa pneumatica a membrana provvede alla spremitura delle uve bianche pigia-diraspate, e all'esaurimento delle vinacce provenienti dalla macerazione dei vini rossi. Nella parte interna sono collocati serbatoi in acciaio inox, con capacità dai 5,5 hl ai 25 hl. Accanto alla sala di vinificazione si trovano la zona affinamento dotata di carati in rovere di Allier e quella di imbottigliamento. Al piano superiore sono ospitati un piccolo laboratorio di analisi e un museo di attrezzi che testimonia le pratiche agricole ed enologiche del passato. Il progetto impegna l'intera famiglia dei titolari: Giordano Crippa segue gli investimenti strutturali in campagna, il restauro dei fabbricati e l'allestimento degli spazi per le lavorazioni; la moglie Mina si occupa dell'agriturismo, la figlia Claudia segue la gestione della vigna e della cantina, la sorella Clara collabora nella gestione dell'agriturismo, con un particolare interesse per la ristorazione.