L'Aione

Il Podere "Aione" è costituito da un agglomerato tipico toscano in pietra, finemente ristrutturato. La storia viticola inizia nel 1993, quando i proprietari decidono di ripristinare un vecchissimo vigneto, avvalendosi della consulenza dell'agronomo Remigio Bordini e dell’enologo Luciano Bandini. Nasce cosi L’Aione, con uve Sangiovese e Cabernet. Nell'anno 1998 vengono impiantati due nuovi vigneti sul lato ovest della stessa collina: uno a base di Sangiovese, da cloni selezionati in azienda, denominato "Salve"; l'altro a base di tipico uvaggio bordolese da cui si produce il vino "Etico". Fin dal 1993, lavoriamo per trasferire il carattere speciale dei vitigni, dei terreni, del microclima dei nostri vigneti, nei nostri vini. Dal 1998 dopo una sperimentazione di 5 anni presso una importante università svizzera abbiamo selezionato lieviti autoctoni delle nostre uve che utilizziamo per la fermentazione alcolica; allo stesso modo abbiamo fatto per i batteri responsabili della fermentazione malolattica. L'Aione è commercializzabile solo al di fuori dei confini italiani.