Casa alle Vacche

A pochi chilometri dalla famosa San Gimignano, immersa nello spettacolare scenario che offre la campagna toscana, troviamo l’Azienda Agricola Casa alle Vacche. Il nome dell’Azienda Agricola Casa alle Vacche -ottocentesco riferimento al luogo delle stalle per animali operosi, instancabili e mansueti- è stato scelto per evocare i connotati produttivi della genealogia e per caratterizzarela naturale disposizione alla semplicità della famiglia Ciappi. La proprietà dell’azienda si compone di 30 ettari di terreno di cui 20 coltivati a vigneto (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Canaiolo, Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay e Malvasia del Chianti) ad esposizione ottimale e 3 adibiti ad oliveto, e dalle cantine le cui moderne attrezzature integrano operativamente i tradizionali strumenti vinificatori. Carattere, anima e corpo dei vini di Casa alla Vacche si spiegano con la cura meticolosa e selettiva delle uve, la coltivazione ‘sudata’ e condizionata alla bassa resa estranea all’uso di pesticidi e di altre sostanze chimiche e dall’amorevole attenzione per ogni fase della vendemmia e della vinificazione.