Coldstream Hills

All'inizio degli anni '80 Coldstream non era che una macchiolina insignificante sull'immensa mappa viticola dell'Australia. Oggi è una delle più aziende più rinomate, soprattutto per il suo Pinot Nero. Situata nella fresca e amena Yarra Valley, ad un'ora di macchina da Melbourne, Coldstream venne fondata da James e Suzanne Halliday nel 1985. Halliday non è solo un'enologo di grande reputazione ma anche un prolifico autore di testi sulla materia nonchè un acclamato giudice nel circuito delle gare enoiche australiane. Ispirato dagli anni passati in europa egli coltiva e vinifica le classiche varietà francesi assistito dall'enologo Andrew Fleming proveniente dalla scuola enologica di Bordeaux.