Ajello

Da tre generazioni si tramanda la coltivazione della vite nella tenuta della famiglia Ajello nella Val di Mazara in C.da Giudeo. Nel 1860 venne costruito il primo nucleo aziendale, iniziato con l'impianto dei primi vigneti ad alberello e avviando la costruzione della cantina. La giacitura collinare con esposizione a sud-est, la natura argilloso-calcarea dei terreni, la ventilazione naturale e l'elevata densità di piante per ettaro consentono di ottenere ottime uve. L'attenta conduzione dei vigneti e l'ingresso in cantina del prodotto dopo il monitoraggio delle curve di maturazione fa sì che vengano trasformate soltanto le uve, raccolte rigorosamente a mano, che presentano i migliori requisiti qualitativi.