Tenuta La Novella

Tenuta La Novella è nata nel 1997 grazie all'impegno della Société des Domaines che ha acquistato una proprietà in stato di abbandono ed ha iniziato un'opera di ristrutturazione che continua ancora oggi. Sono state reimpiantate la maggior parte delle vigne con criteri moderni, privilegiando il vitigno tipico della zona: il Sangiovese con ad esso affiancate, in piccole percentuali, varietà quali Merlot e Colorino. Anche la cantina è stata completamente rimodernata con tini in acciaio di ultima generazione mentre per l'invecchiamento è stato predisposto un locale climatizzato dove il vino trascorre in barriques di rovere almeno 12 mesi. Non manca l'ambiente adatto per l'appassimento dell'uva per il Vin Santo, così come si faceva una volta, mentre l'invecchiamento avviene nei tipici caratelli per un periodo di 4 anni. La scelta di lavorare seguendo i metodi dell'agricoltura biologica è uno dei punti fermi dell'azienda per coniugare un prodotto di alta qualità con il rispetto dell'ambiente.