Ramoino

Nel 2007 arriva la terza generazione di Ramoino vinicolori: dopo il nonno Giuseppe ed il papà Domenico, la giovane Fabiana all'età di 21 anni prende le redini dell'azienda agricola e vinifica le uve dei propri vigneti doc. I 4,5 ettari di vigneti godono di condizioni ottimali per costituzione dei terreni, esposizione al sole, giacitura collinare in forte pendenza. La densità di impianto è elevatissima, tra 7000 e 11000 ceppi per ettaro; le piante sono molto vecchie (più del 70% del Rossese impianato da più di 60 anni, oltre metà del Vermentino risalente agli anni '50); tramite la potatura corta ed il diradamento dei grappoli la produzione è portata salo a 1 kg. per pianta; tutto ciò consente di produrre uve di grande qualiità, per ottenere circa 40000 bottiglie di pregio. Nelle cantine di Sarola, tutta in ambienti interrati e climatizzati, oltre alla vinificazione dei bianchi, vengono curati l'eventuale invecchiameno in legno, l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia di tutti i vini. Le ampie vetrate della sala degustazioni consentono di seguire tutte le fasi di produzione. La famiglia Ramoino ha il piacere di ricevere gli ospiti nel proprio accogliente risorante "Le Mignole", abbinato alla cantina.