Stroppiana Dario

L'Azienda è di proprietà di Dario Stroppiana, che si occupa con la moglie Stefania, della produzione dal vigneto alla cantina. La lavorazione della vigna è caratterizzata da una maggiore attenzione alla qualità del prodotto a scapito della quantità; si attua, infatti, un diradamento selettivo dei grappoli nei mesi di luglio e agosto, per permettere una migliore maturazione dell'uva. Fiore all'occhiello per il Barolo di punta, è il Vigna San Giacomo, un sistema di invecchiamento un pò insolito: Il Nebbiolo da Barolo viene lasciato in barriques per circa 12/15 mesi; qui avviene la fermentazione mallolattica, dopodichè il vino viene assemblato in botti di rovere francese di medie dimensioni (20-25 ettolitri), dove invecchia ancora un anno. Il vino viene imbottigliato nell'estate precedente l'anno di vendita. Stiamo aspettando che le nuove leve, Leonardo e Altea, si appassionino al mestiere dei genitori e all'arte vitivinicola. La filosoia aziendale consiste nell' imprimere la propria personalità ai rispettivi prodotti.