Château Guiraud

Château Guiraud nacque nel 1766, quando Pierre Guiraud acquistò la "Maison Noble de Bayle" ad un certo signor Demons. La proprietà, poi, crebbe enormemente grazie al figlio di Guiraud che malgrado tutto fu costretto a vendere, nel 1846. Durante i numerosi passaggi di proprietà lo Château è appartenuto anche agli Schöder, famosa famiglia bordolese del vino. Oggi la famiglia di origine canadese Narby lo possiede attraverso la "sca" (società agricola civile) è l'attività vinicola è guidata con ortodossia da Xavier Planty, che ha imposto regole ferree nella realizzazione di questo Sauternes, come vige nelle migliori case. L'eccellenza di un vino liquoroso si conquista durante la vendemmia, affrontandola a scaglioni, per selezioni, cogliendo solo gli acini colpiti dal fungo della muffa grigia, sapendo scartare gli altri. Il raccolto deve avere una soglia alcolica minima di 18° e non deve esserci traccia di zuccheraggio. Può accadere di non avere la giusta materia prima anche per anni e bisogna ricordare a questo proposito che i produttori del Sauternes non possono scavallare dalla loro produzione per creare altri tipi di vino, nonostante abbiano cercato di ottenerlo dalle autorità competenti.