Château Raymond-Lafon

A causa della sua relativa giovinezza, nacque nel 1850, Château Raymond-Lafon non fece in tempo a rientrare nelle classificazioni del 1885; ma la sua importanza non è diminuita da questa assenza. Lo Château, oggi proprietà della famiglia di Pierre Meslier, già direttore di Château d'Yquem, è un'azienda esemplare che persegue tutte le più ferree regole che stanno alla base dei vini Sauternes. Vengono destinate alla vinificazione solo le uve assolutamente perfette; la resa per ettaro è ridotta a 10 hl, equivalenti ad un bicchiere per piede di vite, ossia solo due gemme per il Semillon e sei per il Sauvignon. I tipi Sauternes sono generati dalla muffa chiamata Botritys che assorbendo una parte dell'acqua nel frutto ne provoca la riduzione della polpa facendo crescere la concentrazione zuccherina. La creazione dei Sauternes è laboriosa poichè la muffa non attacca tutti i grappoli contemporaneamente, è necessario aspettarla ed effettuare la vendemmia, in relazione alla sua presenza, a scaglioni differenti.