Palladino

La Palladino, si trova a Serralunga d'Alba, tipico paesino delle Langhe, sovrastato dal suo famoso castello medioevale e, circondato dalla generosa e profumatissima campagna, il cui paesaggio è dominato dai vigneti. L'azienda, fondata nel 1870 e, gestita dalla famiglia Palladino, è una delle più antiche della zona. Recentemente è stata restaurata e ammodernata con macchinari tecnologicamente avanzati. L'azienda utilizza le uve dei propri vigneti (come Broglio e San Bernardo), e uve comprate da coltivatori indipendenti, tutte accuratamente selezionate e certificate dal personale qualificato interno all'azienda. Il Dolcetto d'Alba ed il Barolo provengono dai vigneti San Bernardo, in posizione sud/sud-est, mentre un altro tipo di Barolo e il Barbera d'Alba arrivano dai vigneti Broglio. La vinificazione e la fermentazione hanno luogo esclusivamente in contenitori di acciaio inox, in particolare quelli utilizzati per la fermentazione, sono provvisti di un doppio fondo, indispensabile per mantenere il controllo, ai fini di una temperatura ottimale. Il Barolo è invecchiato in una cantina speciale, che contiene botti di rovere da 38 hl e barrique da 225 litri.Nell'azienda c'è una cantina restaurata nel 1993 adibita a piccolo museo di vecchi attrezzi contadini, e in special modo attinenti alla vendemmia.