Podere San Donatino

L'Azienda Agricola San Donatino, situata nel centro della Toscana a Castellina in Chianti, produce olio, vino e grappa di vinacce di Chianti. Si estende su 13 ettari di vigna, oltre ad ampi terreni collinari che ospitano 4059 piante di olivo. I vigneti dell'azienda ospitano vari tipi di uve: Sangiovese (75%), Canaiolo (17%), Malvasia (3%), Cabernet (3%) e Trebbiano (2%). L'uva raccolta a mano, viene spremuta e conservata nella cantina dell'azienda in tini di acciaio inox. Dal momento in cui l'uva viene messa nelle botti e fino al momento della svinatura, circa 18/24 giorni dopo, vengono effettuati ogni giorno due, tre rimontaggi. Dopo un'anno dalla vinificazione il vino viene imbottigliato e messo sul mercato. Tutti questi delicati processi sono seguiti con amorevole cura dall'enologo Giulio Gambelli. Presso l'azienda è sempre possibile, guidati dalla titolare Maria Christina Diaz, la degustazione dei vini e degli oli.