Uccelliera

Uccelliera è il nome antico di un podere di Castelnuovo dell'Abate, vicino all'abbazia di S. Antimo. Uccelliera vuol essere espressione del suo territorio, attraverso la produzione di vino ed olio. I vigneti hanno un'estensione di 6 ha, coltivati a Sangiovese, destinati alla produzione di Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino. I criteri d'allevamento sono semplici: orientamento ottimale, elevata densità di piante, equilibrio vegetativo costante, diradamento dei grappoli ed un attento lavoro manuale. Oltre alla cantina, Uccelliera ha creato un Casato Enoristorante, nel centro storico di Siena.