Tenuta Oliveto

L’azienda Tenuta Oliveto, i cui terreni, a pochi chilometri da Montalcino, si affacciano sulla valle del fiume Orcia, è stata acquistata, in condizioni di pressochè totale abbandono, nel 1994 dall’attuale proprietario Aldemaro Machetti. Il vigneto, impiantato con uve di Sangiovese tra il 1994 ed il 1996, ha un’esposizione variabile da sud a sud-ovest. La vinificazione, dopo un accurato lavoro di selezione della materia prima, avviene in tini troncoconici in rovere francese, con l’impiego di lieviti selezionati e a temperature che non oltrepassino i 30° C.