San Bartolomeo

L'azienda fu acquistata nel 1916 da Giuseppe Bergaglio, bisnonno dell'attuale proprietario, al marchese Orso Serra. San Bartolomeo è a conduzione famigliare, consta di circa 20 ettari di vigneto con esposizione a mezzogiorno. Il vitigno coltivato è esclusivamente il Gavi, allevato a Guyot, secondo le tradizioni locali, metodo che pur procurando aggravi di mano d'opera garantisce meglio di altri la tipicità del prodotto. Il titolare ha indirizzato l'azienda verso produzioni a minor impatto ambientale e nel contempo assolutamente garanti del rispetto del consumatore. Pertanto l'apporto degli elementi nutritivi indispensabili alla vite per svolgere le funzioni vegetative è assicurato dal concime organico, il controllo delle erbe infestanti è attuato mediante l'estirpazione meccanica e la lotta fitosanitaria che l'azienda conduce è del tipo integrato e avviene attraverso l'utilizzo di prodotti a basso impatto ambientale quali il Solfato di Rame e lo Zolfo in polvere. L'uva viene rigorosamente vendemmiata a mano e vinificata in una cantina attrezzata per la pressatura soffice e dotata per la fermentazione di botti in acciaio inox a temperatura controllata.