Valdicava

Il Brunello è apparso in scena a Montalcino alla fine dell'Ottocento, per merito di Ferruccio Biondi Santi che abbandonò la pratica dell'uvaggio - la mescolanza di varie uve - per vinificare Sangiovese in purezza. Il vino risultante è severo e solido, di grande razza e molto longevo, capace di migliorare con il tempo. Grazie a vini come questo, si abbandonò il concetto di vino come alimento per introdurre quello di vino come piacere. Valdicava è stata comperata nel 1953 da Bramante Martini, nonno dell'attuale proprietario. Fondatore del Consorzio del Brunello, iniziò a produrre il Brunello Valdicava nel 1968.