Caparsa

Caparsa è un’azienda individuale, condotta da Paolo Cianferoni e coadiuvato dal 1982 dalla sua compagna. Gli insegnamenti degli ex mezzadri e del padre, il prof. Reginaldo Cianferoni, sono alla base di quanto Paolo si definisce: un contadino. In effetti Paolo segue la vigna, la raccolta, la fermentazione, la maturazione del vino, oltre alla commercializzazione e la burocrazia (la nota dolente nella sua attività). Uno scrittore americano, Robert Parson Crosby, direbbe che Paolo segue la sua vocazione, la sua chiamata (“..he follows his blis, his internal calling “...). I suoi vini sono espressione di un territorio e di una cultura enologica. La superficie vitata, di circa 11,50 ha, e’ stata rinnovata negli ultimi 8 anni per circa il 45%.