Fattoria Sovestro

D’antica e nobile genealogia, la famiglia Baroncini esprime al meglio il successo di una struttura produttiva vitivinicola ed olivicola, secondo la formula dell’autentica tradizione sangimignanese, tramandata di padre in figlio, fino allo scomparso Jaures - ispiratore e promotore del nuovo corso aziendale - ed alle nuove generazioni. Antichi documenti catastali mostrano come, sull’area collinare dell’attuale Fattoria Sovestro, la coltura della vite e dell’olivo prosperasse già dal 1776. Ambiente e paesaggio, quanto mai valorizzati dall’incantevole spettacolo delle mura e delle torri in primo piano, dovevano, allora come oggi, benedire la più alta espressione della Vernaccia di San Gimignano, e quindi degli altri vini nati tra i filari di questa Fattoria, tanto cara a Jaures Baroncini.