Pedroni

Nel 1862 Giuseppe Pedroni acquistò ed aprì un'osteria con annessa azienda agricola, in una vecchia "massariccia" già di proprietà della secolare abbazia di San Silvestro di Nonantola. Con i primi barili, ottenuti in dote, Giuseppe avviò una piccola produzione di aceto balsamico, a cui si accostarono via via altre produzioni, di Vermuth e Marsala. Nel 1896 il nipote Cesare diede maggior vigore al nucleo originario di botticelle e, a sua volta, l'erede Giuseppe continuò e, inoltre, salvò l'ottima vigna del Trebbiano di Spagna da cui si ricavava, e si ricava, il Balsamico dell'azienda. Nel 1963 Italo e la moglie Franca diedero inizio ad un'attività più professionale percorrendo la via della salvaguardia della tradizione modenese. Oggi l'azienda è seguita dalla sesta generazione della famiglia Pedroni, rappresentata da Giuseppe, figlio di Franca e Italo.