Ca' Rome'

La Ca' Rome' nasce nel 1980 per volontà del fondatore Romano Marengo, spinto dalla passione per il vino, la vite e la sua zona dopo più di trent'anni di esperienza nel settore enologico. L'Azienda a conduzione famigliare è condivisa con i figli Giuseppe e Paola, che apportano nuove idee e tecnologie. I vigneti storici di proprietà sono situati a Barbaresco e a Serralunga d'Alba. In vigna, si parte da una potatura corta fino ad arrivare ad un attento diradamento dei grappoli nella fase dell'invaiatura in estate; a settembre viene effettuata una lieve defogliazione in prossimità dei grappoli per permettere una migliore maturazione dell'uva. L'affinamento è in legno: per le botti da 25 hl viene usato legno di quercia dalla Slovenia, mentre per le barriques da 225 litri il legno proviene dalla Francia.