Toros

Agli inizi del '900 Edoardo Toros, dopo varie migrazioni, si stabilì a Novali scegliendo, guidato dalla propria esperienza, un'area dalla buona vocazione viticola ed agricola in generale. Il vino bianco prodotto da Eraldo Toros acquistò una certa rinomanza, anche oltreconfine, e l'attività crebbe ulteriormente con la conduzione successiva di Francesco e Luigi, figli del fondatore. L'azienda, si specializzò totalmente nel settore vinicolo con l'avvento di Mario, padre e maestro dell'attuale titolare. Oggi Franco Toros e i suoi famigliari conducono l'azienda operando nella scia degli insegnamenti di Mario. Recentemente l'azienda ha riconvertito i vigneti con cloni selezionati e tecniche colturali classiche; la cantina ha subìto un radicale ammodernamento accogliendo attrezzature più attuali e funzionali. Per l'affinamento dei vini nei carati di rovere è stato creato uno spazio diverso, scavato nel profondo delle colline di Novali, dove gli sbalzi di temperatura sono inesistenti.