La Nobile

La Nobile si estende per 11 ettari complessivi dei quali cinque a vita con esposizione a Sud, est ed ovest, sono in grado di conferire struttura e corposità ai vini che produciamo. La costante ricerca di massime espressioni qualitative che un territorio dai grandi potenziali enologici come il nostro è in grado di darci, unita alla grande cura del verde ed il selettivo diradamento dei grappoli mantengono la produzione delle uve attorno ai 50 qli/ha. Dopo una delicata dirasparatura delle uve, il mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio per 10-15 giorni con frequenti rimontaggi giornalieri. L’invecchiamento in botti di pregiatissimo rovere francese dura 2 anni, in seguito il vino affina in vetro per altri 12 mesi.