Podere Colombaiolo

Nella cantina del Podere Colombaiolo viene prodotto un unico vino, Epibios, il cui significato, salvato dai cinghiali, allude alla storia della sua nascita, avversata dalla tenace ingordigia dei cinghiali, che “pascolavano” tra i filari. Il vino, un rosso toscano Igt, biologico, trae origine dell’ assemblaggio delle uve, raccolte manualmente, di  Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 30%, Merlot 30%. La maturazione avviene nelle migliori barriques di rovere francese, che offrono le qualità aromatiche del proprio legno, per esaltare, equilibratamente, i sentori di frutta e pulizia.